这时代的人挺有意思的：螃蟹大家都嫌弃肉少、腥，不好吃，所以很少有人买来吃，江边的鹅卵石下面，常常能翻到。

叶蓁有一次去镇上看到了，也没多上心，可前两天看到天风叫人采买回来的嫩豆腐，突然就想起了蟹黄豆腐来……

秋风响，蟹脚痒，叶蓁叫秋风采买时买些大个的母螃蟹回来，做蟹黄豆腐。

所有人都很惊讶：这螃蟹那么硬的壳，扒开了也没多少吃的，有那个功夫，买条鱼不是更香么？

叶蓁也不解释，只是让人将那螃蟹都弄进了厨房。

烧水加姜片蒸熟螃蟹，拆出蟹黄和蟹肉。

再起锅烧油，将生姜末炒香，放入蟹黄直接爆香，再加入蟹肉、料酒、酱油、醋，放水煮开，加入嫩豆腐小火焖煮入味，勾芡出锅。

这道菜鲜嫩无比，由其得到了胡老神医和陆老宰辅的称道：鲜香滑嫩，入口即化，还好克化，很适合老年人！

只是胡老神医感慨：“这螃蟹只有这个季节比较肥嫩，若是过了这个季节，这道菜是不是就吃不到了？”

叶蓁想了想，乐了：“倒是也有别的办法，能一年四季吃到这一口美味。”

众人都好奇：“什么法子？”

叶蓁挥挥手叫人拿笔墨：“我说个法子，咱们来做咸鸭蛋！”

在穿越前，叶蓁吃得最多的蟹黄豆腐，其实都是用咸蛋黄做的，哪里来那么多的蟹黄给做豆腐？真正的蟹黄豆腐不够经济实惠啊！

可是实话实说，咸蛋黄做的蟹黄豆腐其实也挺好吃的，味道只有一点儿差距，可价格和获得的渠道，却非常容易。

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