在崔师傅的示意下，杨振兴拿筷子夹起一颗琉璃丸子。

看着晶莹剔透的丸子，鼻子尖隐隐飘来丝丝甜味，没有犹豫，他直接一口吃进嘴里。

“咯嘣，咯吱咯吱。”

放凉的丸子表面糖壳非常酥脆，加上丸子本身经过油炸，还有鸡蛋黄的原因，同样又酥又脆。

甜丝丝的味道，加上经过油炸的蛋面糊独有的香气，味道非常棒。

厚厚的糖壳在嘴里融化，非但没有那种糖太多让口腔感觉甜得发腻，反而搭配着面壳有一种爽口的感觉。

让人忍不住再吃一颗，而且心里也不会有任何吃糖太多的负担，担心牙齿会受不了。

感受着嘴里的变化和滋味，杨振兴不自觉的眯起了眼睛，缓缓地轻轻地点着头。

看到他这个跟小孩吃到糖果一样的表情，崔师傅和崔伯成都露出了微笑。

放下筷子，崔师傅叹了口气，说道：“鲁菜除了众多烹调简单的家常菜，还有更多技术要求很高的菜。

这道空心儿琉璃丸子看似简单，其实跟淮扬菜煮干丝一样，对于基本功要求非常高。

对面糊和油温都有不低的要求。”

崔伯成点头附和道：“确实如此，如果面糊和的软了，水分多一些，那油温就要高一些，把多余水分炸出来。

如果面糊硬了，那么油温就要根据面糊的情况低一些，防止炸的过火成不了形状。”

崔师傅感慨的继续说道：“类似空心儿琉璃丸子的菜，在鲁菜里不止数十道，这也是为什么外头都说十年鲁菜的原因之一。

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