隔天杨振兴一视同仁，在公司培训学校的教室里，当着四个人的面，分别教授四个徒弟各自想学的菜系。

前几天肯定不会一上来就先教他们菜谱，而是把自己读来的和从师父还有老师傅们那里学来的菜系理论，给他们进行详细讲解。

不管做什么事情，首先要先把概念理解，让自己脑子里形成一个思维。

就好比做数学题之前先学公式，语文造句子之前先明白所有字和词是什么意思。

只有先把菜系的概念留在脑子里，知道这个菜系有什么特点，起源和发展又是怎样一个过程，才能更好的在学习菜谱的时候去消化理解。

当然杨振兴并不是只动嘴跟上课似的干讲，而是配合这些菜系又基础又凸显各自各店的简单菜肴或者调味料，结合起来进行讲解。

比如鲁菜为什么技法最丰富、最见功力，菜肴平和养生、中正大气。

比如川菜如何取材广泛、调味多变、菜式多样又口味清鲜。

再比如淮扬菜如何刀工考究、选料严谨、细致精美、追求本味、清鲜平和。

结束第一天的教授后，杨振兴分别给了四个人自己整理出来的要学菜系最基本的菜谱，让他们回去之后仔细阅读。

“回去之后自己看我给你们的菜谱，这些都是我整理出来的最简单最普遍的菜，虽然没有那些名菜大菜。

但是里面有许多细节更加突出的菜系在各方面制作的特点，希望你们能发现并整理出来，过两天我会找时间统一进行提问。”

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